厚揚げと豆苗の沙茶醤炒め

水1.5Lを沸かし、鶏ガラスープ顆粒大さじ1、塩小さじ2を良く混ぜ、大豆挽き肉を加えて戻しておく。

15分程度吸水させた後、大豆挽き肉をザルに取り、軽く水を切っておく。

厚揚げと椎茸を薄切りにし、豆苗は根を切り捨て、2等分にしておく。

胡麻油で厚揚げと椎茸の軸を炒め、軽く水気が飛んだところで椎茸を加えてさらに炒める。

椎茸に軽く火が通ったところで豆苗を加え、甜麺醤大さじ1、沙茶醤大さじ3～4を加え、塩胡椒で味を調える。

仕上げに大豆挽き肉と湯を100mLほど加え、良く混ぜ合わせて仕上げる。