茄子と厚揚げの柚子胡椒おろしポン酢炒め

豚トロを中火で脂を出しながら炒め、カリカリになるまで火を通しておく。蓋はしなくても良いが、油跳ね対策として。

豚トロがカリカリに炒めあがったら、椎茸を加え、脂を吸わせるように1分ほどさっと炒める。

水を切った茄子を加えてさらに1分ほど火を通しておく。

厚揚げを加え、柚子胡椒以外の調味料を追加し、蓋を閉じて弱めの中火で15分ほど炒め煮にする。

茄子に火が通ったら柚子胡椒を加えて混ぜ合わせ、塩で味を調えて完成。