豚バラと厚揚げとニラの海鮮味覇炒め

豚バラ肉を一口大に切り、沸騰した湯でさっと茹でておく。茹でた肉はザルにとって水を切っておく。茹で汁はスープなどに使う。

椎茸は薄切りにし、洗ったニラはざく切りにして水を切っておく。

白菜もざく切りにしておく。厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、一口大に切り揃えておく。

フライパンに小さじ1、少量の胡麻油を加えて強火で茹でた豚バラ肉を炒め、表面に焦げ色が付いたら椎茸を加える。

椎茸に軽く火が通ったら厚揚げと調味料を加え、2分ほど炒め煮にしておく。厚揚げに味が染みたら、白菜を加えてさっと炒める。

白菜に火が通ったらニラを加えて30秒ほど炒め、塩で味を調えて完成。