豚バラと厚揚げとキャベツの黒胡椒醤炒め

ピーマンの種を取り除き、短冊に切り揃えておく。キャベツは芯と葉に分け、葉をざく切りにしておく。水はよく切っておく。

豚バラ肉は3～4cm幅に切り揃えておく。厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、1～2cm幅で薄切りにしておく。

にんにくの芽は水洗いし、ざく切りにしておく。

少量の胡麻油をフライパンにひき、肉から出る脂で揚げるように豚バラ肉を炒める。

一旦肉を取り置き、残った脂で厚揚げの表面に軽く焦げ目がつく程度まで炒める。

ピーマンとキャベツを、強火でそれぞれ1分程度炒める。野菜は少し柔らかくなる程度で良い。

フライパンに肉と厚揚げを戻し、調味料を全て混ぜ合わせ、にんにくの芽を加えてさらに1分ほど炒める。

キャベツとピーマンを戻して良く混ぜ合わせ、野菜が好みの硬さになったら完成。