ちりめん山椒～しっとり京風～
oharumin @cook_40053336
ピリリと山椒がきいて、思わずご飯をおかわりしたくなる味に仕上がっています(^^)
このレシピの生い立ち
我が家の定番メニュー
アプリでひらく作り方
- 1
ちりめんじゃこをお鍋に入れヒタヒタになるまでお酒を入れ実山椒も入れ、強火にかけ沸騰して来たら、砂糖、醤油、みりんを入れ
- 2
落し蓋をして弱火にして、水分が少なくなるまで煮て完成です。※焦がさないように気をつけて下さい。
- 3
※ちりめんじゃこの塩分に合わせて、調味料の量を加減して下さい。
コツ・ポイント
実山椒のアク抜き方法
実山椒は、枝ごと洗います、鍋にお湯を沸かし沸騰したら実山椒を入れて3分ほど茹でます。茹でるのを３回繰り返し、
実を枝から外し、一晩水にさらします(何度か水を取り替えて下さい。)
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