メジナの竜眼揚げ

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lliachloe
lliachloe @cook_40050689

メジナをすり身にしてゆで卵に巻いて揚げ、竜眼に＾＾
このレシピの生い立ち
テレビで鯵のすり身を使った長崎の郷土料理、竜眼を作っているのを見て、自分で釣った魚で作ってみようと思い作りました。

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材料

４人分
  1. メジナ３０ｃｍ １匹
  2. 砂糖 小さじ１～２
  3. 塩 小さじ１／２
  4. 小ねぎ １本
  5. 卵 １個
  6. 片栗粉 大さじ１
  7. ゆで卵 ４個

作り方

  1. 1

    メジナの身の皮と骨を抜き、細かく刻む。（鯵、イサキ、鯛などの魚でも）

    ゆで卵を作る。

  2. 2

    包丁で叩いて細かくする。
    フードプロセッサーを使ってもいいですが、今回は完全なすり身ではなく少々形が残るようにしました。

  3. 3

    叩いた魚の身に、卵、砂糖、塩、小ねぎ、片栗粉を入れてよく混ぜる。

  4. 4

    手に水をつけて、ゆで卵をすり身で包む。

  5. 5

    フライパンに油を４ｃｍほど入れ、１７０度位で挙げる。

  6. 6

    色よく揚げれば出来上がり。

    ＜竜眼の横にあるのは茄子を素揚げしたもの＞

コツ・ポイント

すり身で卵を包むのは簡単です。油に入れる時がちょっと難しいので、クッキングシートに乗せてシートごと油の中に入れると、油跳ねが少なくて済むと思います。

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レシピ作者

lliachloe
lliachloe @cook_40050689
に公開
椿chloeのキッチンにようこそ♪美味しいものを食べる！作る！が大好き♪お休みの日は磯釣りデー。食べたい魚は自前で用意！
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