ふきのとう （または蕗） 中華風味噌合え

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Cookie13
Cookie13 @cook_40044545

春の香りを楽しめる、ピリ辛中華風味噌合え。苦みがわりと抑えられた味に仕上がります。酒の肴、ご飯に最高です。

このレシピの生い立ち
ふきのとう味噌を作ってみようと調べたら、自家製の味噌ベースの万能中華調味料で和えたらどうかと思って作ってみました。

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材料

  1. ふきのとう ７～８個
  2. （または蕗や蕗の葉） 適量
  3. 調味料 （その1）
  4. ごま油 適量
  5. 味噌ベースの万能中華ソース （レシピID：17852770） 大さじ１～２
  6. みりん 大さじ１
  7. 調味料 （オイスターソースバージョン）
  8. ごま油 大さじ１
  9. 味噌 大さじ１～２
  10. みりん 大さじ１
  11. オイスターソース 大さじ１
  12. 豆板醤 小さじ１～２

作り方

  1. 1

    蕗の薹（または蕗の葉）は良く洗い、茹でます。水に1時間ほどさらしてから、細かく刻みます（蕗は３～４センチ長に切ります。

  2. 2

    フライパンにごま油を注ぎ、熱してからふきのとうを炒めます。火が通ったら、万能中華味噌ベースソースを加混ぜ合わせます。

  3. 3

    塩もみしたきゅうりの薄切りと和えたもの

コツ・ポイント

万能味噌ベースソースが決め手です。蕗や蕗の葉でも美味しくできます。甘めが好きな方や、苦みが苦手の方はお好みで砂糖を加えてください。万能味噌ベースソースが辛すぎる場合は、少な目にし、味噌を加えてください。

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レシピ作者

Cookie13
Cookie13 @cook_40044545
に公開
2022年4月18日にヨーキープーのわんこを見送り、北米で夫と私の二人だけのシニア生活。お酒がやめれない私たちの食卓。たまには休肝日。レンチン料理が多く4０分クッキングで毎日おうちごはん。 ブログは https://ameblo.jp/iloveeatingseattle/ 昔のブログは http://seattlecooking.blog97.fc2.com/ インスタグラム https://www.instagram.com/mieandpoo/
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