ふきみそ(ふきのとう)

mipoママ's cooksnap of when they made ふきみそ(ふきのとう).
まめまるさん's cooksnap of when they made ふきみそ(ふきのとう).
モンチョス's cooksnap of when they made ふきみそ(ふきのとう).
たんてる
たんてる @cook_40074865

春は苦味！
酒の肴に良し！
猪肉やタケノコとの相性は最高！
ご飯にのせてお茶漬けにすると、いつでも春の香りを楽しめます！
このレシピの生い立ち
毎年、作っているのものです。
ふきのとうがたくさん採れるので、ふきのとう:みそ:砂糖、1:1:1ですが、1:2:2でもOKです。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. ふきのとう 採れただけ
  2. 味噌 ふきのとうと同じかさ
  3. 砂糖 ふきのとうと同じかさ
  4. 酒 少々

作り方

  1. 1

    採れたふきのとうを水洗いします。(3回位)

  2. 2

    ヘタや変色した部分を切ります。

  3. 3

    沸騰したお湯にふきのとうを入れ、中まで火が通るまで茹でます。
    茹で足りないとアクが出て変色します。

  4. 4

    茹であがったらザルにあげて、流水で冷ます。

  5. 5

    ふきのとうをみじん切りにします。

  6. 6

    絞ります。

  7. 7

    厚めの鍋に、絞ったふきのとう、それと同じかさの味噌、同じかさの砂糖、少しのお酒を入れます。

  8. 8

    弱火でコトコトと水分がなくなる(少なくなる)まで炊きます。

  9. 9

    熱いうちに保存容器に入れ、冷めたら冷蔵庫へ。
    ※保存容器はガラスや陶器が良。タッパーなどは匂いが移るので良くないです。

  10. 10

    ★今年も製作！(2015.2.27)
    毎年、味の変化に、お酒を楽しんでいます！
    意外ですが赤ワインと相性良いです！

コツ・ポイント

時間と共に味が馴染んでくるので、味見して甘いかなと思う位にしておいたほうが良いです。
食べ頃は6ヶ月以降です。(1ヶ月位〜食べられますけどね)
一番相性がいいのは猪肉です。あとはタケノコの炊いたものと和えたり、イカのお造りにも合いますね。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (4)

つくれぽについて

レシピ作者

たんてる
たんてる @cook_40074865
に公開

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 甘辛きんぴら風ピーマンとニンジン 69SORA69
  2. トレビスレタスとゴマドレタルタルのサラダ ☆cha‐cha☆
  3. ひき肉とピーマンのピリ辛みそ炒め じんじん♡☆♡
  4. ＼大同電鍋レシピ／牛肉巻きちまき 大同電鍋公式レシピ
  5. 居酒屋風♪たもぎ茸舞昆クリチブルスケッタ ☆舞昆のこうはら公式
  1. ♡♡モンブラン♡♡ かぼちゃ♡♡
  2. 中華風蒸しパン☆マーラーカオ きゃんでぃあきこ
  3. トッキュージャー　キャラ弁 なごやっこ
  4. リンゴのプチタルト 3キロ戻したい