蕗味噌（ふきのとうみそ）♪

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santababy
santababy @___santababy___

春はやっぱりコレです(´ｪ｀*)ﾈｰ
苦みがたまらない蕗味噌です♪

このレシピの生い立ち
新鮮なふきのとうが手に入ったのでヽ(･∀･)ﾉ

＊ポイントの続き
ふきのとうは切ったそばから変色してくるので
刻んだらすぐに炒められる環境を整えてから切ってください♪

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材料

ふきのとう250g分
  1. ふきのとう 250g（下処理後で）
  2. ☆味噌 大さじ4
  3. ☆みりん 大さじ２と1/2
  4. ☆砂糖 大さじ1
  5. 酒 小さじ１

作り方

  1. 1

    ☆を合わせておく

  2. 2

    ふきのとうは水洗いしながら根部分を切り落とし、汚れた葉等も取り除き、さらに水にさらす（時間はお好みです）

  3. 3

    しっかり水けをとった2を手早く刻む（切ってるそばから変色してきます）

  4. 4

    サラダオイルをひいたフライパン（又は鍋）で炒め、油が回ったら酒も加える

  5. 5

    １を加え練るように混ぜながら火を通してゆき水分がなくなってきたら出来上がり♪

コツ・ポイント

苦みが少ない方が良い方は、下茹でしてから水洗い後良く絞って3の工程へ♪

私は苦みが好きなので、2の工程で下処理したものをどんどん水を張ったボールに移してゆき最後また全部をざぶざぶ洗う程度です☆

味噌の味付けはお好みで～♪

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santababy
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【山本志乃】料理研究家　インスタへのコメント・つくれぽ投稿＆ストーリーありがとうございます。タグ付けして頂ければお返事しますインスタ　→　https://www.instagram.com/___santababy___/lit.link/santababy.「安い・簡単・美味しい」を基本に、【役に立つ料理】をわかりやすく♡
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