祖母の切り干し大根の煮物(甘め)

切り干し大根はたっぷりの水につけて15～20分戻す。

油揚げは熱湯で1～2分ゆで、油抜きをしておく。

油揚げ・にんじんはせん切り。

戻した切り干し大根をギュッと絞っておく。

鍋にごま油をひき、切り干し大根・油揚げ・にんじんを炒める。

★の調味液を加えてひと煮立ちする。

沸騰したら火を弱め、落としぶたをして20分煮る。10分経った時、煮汁の様子を見て火加減して下さい。

落としぶたを取ってぐるっと混ぜる。

火を止めてかつお節を加え混ぜる。そのまま置いてかつお節をなじませる。

出来上がり。
煮汁が残ったら他の煮物に使えます。