大根ときゅうりと紫蘇の実の即席漬け
saykaz @cook_40190306
こどもの頃、親戚の家で冬場によく食べた、思い出の味です。
当時は、紫蘇の実の塩漬けを使っていました。
このレシピの生い立ち
保存用に紫蘇の実の塩漬けをつくる時、生の実を使って即席漬けをつくってみたら、フレッシュな味わいでとても美味しくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は千六本に、きゅうりは小口から薄切りにします。
- 2
大葉は千切りにします。
- 3
大根、きゅうり、大葉、洗って枝からしごいて外した紫蘇の実をボールに入れ、塩を入れ軽く揉み込みます。
- 4
ボールの材料の上に小皿と重石をのせ、水が出るまで３０分ほど冷蔵庫に入れておきます。
- 5
水気を絞って、うつわに盛ります。
コツ・ポイント
紫蘇の実は大葉を育てれば、大量に手に入ります。強い植物なので、夏の間は薬味をはじめ料理に大活躍してくれます。
しそて秋口には穂紫蘇から花が咲いて実がなり、はぜる前に取れば、そのままでも、塩漬けして冷凍にしても楽しめます。
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