ふんわり卵のトマトあんかけ

Name: ふんわり卵のトマトあんかけ
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 卵 ８個; ☆塩・コショウ 少々; ☆サラダ油 大さじ１; ★サラダ油等（卵を焼くとき） 適量; ブナピー（シメジでも可） １パック; 葱（青い部分有れば） 少し; 塩・コショウ 少々; ▲サラダ油等（具を炒める） 小さじ１; トマト 大１個; トマトジュース １６０ｃｃ; 長葱 １/３位; 塩・コショウ 少々; ニンニク醤油 小さじ１; ●片栗粉 小さじ１; ●水 小さじ２

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リカ＆チャコ @cook_40038677

トマトとトマトジュースのあんかけ(*^-^)ただのケチャップより断然美味しい！完熟気味のトマトがあったら救済してみては？
このレシピの生い立ち
卵をキノコと炒めてふんわり仕上げ完熟のトマトをあんかけにしました。

材料

４人分

卵８個
☆塩・コショウ少々
☆サラダ油大さじ１
★サラダ油等（卵を焼くとき）適量
ブナピー（シメジでも可）１パック
葱（青い部分有れば）少し
塩・コショウ少々
▲サラダ油等（具を炒める）小さじ１
【トマトあん】
トマト大１個
トマトジュース１６０ｃｃ
長葱１/３位
塩・コショウ少々
ニンニク醤油小さじ１
●片栗粉小さじ１
●水小さじ２

作り方

1
トマトジュースが１６０ｃｃだったのでコレを使用。どんなトマトジュースでもＯＫ。出来れば無塩がいいかな。有塩でも。
2
トマトは湯むき等してザク切りにします。
3
鍋にトマトとジュースを入れて火に掛けます。
4
沸かさない程度の火力で２/３位まで煮詰めます。時々混ぜてね。
5
長葱をあらみじん切りにして置きます。
6
煮詰まったあんかけに５を加えひと煮立ちさせます。
7
味付けをして味を確認します。水溶き片栗粉でとろみを！トマトジュースにより若干味が違うので必ず確認してお好みの味にしてね。
8
ブナピーを小房に分けて置きます。シメジや他の野菜でもＯＫです。
長葱の青い部分などがあれば少し切って置きましょう。
9
フライパンに油を入れてブナピーを炒め葱等があれば炒めます。軽く塩・コショウをします。
10
長葱の青い部分が無ければアサツキやインゲンや緑物を少し入れると色が綺麗です。無くってもＯＫ。
11

溶き卵を準備します。☆の塩・コショウと油を加えて良く混ぜて置きます。
12
今回はまとめて焼かずに４回に分けて焼いているので１０を４等分にしました。
溶き卵を作りそれも４等分にしました。
13

１度でも分けてもお好みで作ってね。
少量の油と具の中に溶き卵を流し入れます。
14

卵の形は丸でもオムレツの形でもお好みで！卵の固さもお好みで！！
15
焼きあがった卵の上にトマトあんをかけて召し上がれ！

コツ・ポイント

※卵を焼くときは煙がフライパンから出る手前位まで温めてから一気に流し入れて全体に大きく卵を混ぜ焼きあげるとふんわり卵焼きが出来ます。半熟状態で形を整え火を消して予熱を利用しましょう。

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レシピ作者

リカ＆チャコ @cook_40038677

2009/08/15 06:39に公開

(*^ｏ^*)ｺ(*^_^*)ﾝ(*^ｰ^*)ﾆ(*^ｰ^*)ﾁ(*^Ｏ^*)ﾜｰｰ!高価な食卓よりも手頃な食材を使い１日３０品目を目標に日々頑張っています。塩分は勿論控え全体にも味付けは薄味を目指しています。多数の病気も抱えていますので保存食にも助けられている今日この頃です！安全食材・低価格・簡単調理を今後も目指していきますので宜しくお願いします(●‾(ｴ)‾●)ﾉ☆･ﾟ:ﾖﾛｼｺ♪