アカガレイのムニエル
うおいち @uoichi
煮付けが定番なアカガレイ。洋風に、ムニエルにしてもおすすめです。初れぽいただきました。ありがとうございました。
このレシピの生い立ち
定番とは違ったアカガレイの食べ方です。
醤油のアクセントがきいたソースがよく合います。
アプリでひらく作り方
- 1
アカガレイ切身に小麦粉をまぶし、5分程馴染ませる。
- 2
付け合せ野菜を食べやすい大きさに切り、フライパンでバター炒めする。
炒めた後、フライパンの残りのバターはふき取る。 - 3
オリーブオイルとバターをフライパンで熱し、切身を皮目から焼く。
焼き目が付けば裏返し、蓋をして中まで火を通す。 - 4
付け合せ野菜と、焼きあがった切身を盛り付ける。
切身を取り出したフライパンにそのまま醤油を数滴落とし、ソースを作る。 - 5
盛り付けた切身に、3のソースをかけ、出来上がり。
コツ・ポイント
アカガレイ切身を焼くとき、時折フライパンのオリーブオイルを皮目にかけると、皮がパリッと仕上がります。
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