秋刀魚の押し寿司♪

はじめてのつくれぽをする
ちょび♪♪
ちょび♪♪ @cook_40117499

カットして小分けにして保冷剤で冷やして持って行けば屋外でも手軽に食べられます！
ついでに一杯？？？♪ヽ(о´∀`о)ゞ
このレシピの生い立ち
秋刀魚の刺身が大好きで食べてるうちに何故か今のかたちに....。
年々作る数が増えて行きます(笑)
今年は秋刀魚　高いですね(´д｀|||)
がりは母の手作りです☆

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材料

4人分
  1. 刺身用のさんま 2尾
  2. ご飯 2合
  3. ①かぼす酢(スダチでもOk) 大さじ3
  4. ②穀物酢 大さじ10
  5. 塩 小さじ1
  6. 砂糖 大さじ1
  7. 人参 適量
  8. がり 適量
  9. ささめ 適量

作り方

  1. 1

    さんまを3枚に下ろして腹身をそぎとる。
    身に塩をふる。
    30分~1時間くらいラップをして冷蔵庫で寝かせる。

  2. 2

    キッチンペーパーで身の水気を拭き取る。

  3. 3

    ①②を合わせておいたものの半量に身を浸けて2時間程冷蔵庫で寝かせる。
    人参を型抜きして一緒に漬ける。

  4. 4

    3の合わせ酢を捨てて、残りの①②と砂糖を合わせたものに漬けなおして冷蔵庫で2時間程寝かせる。

  5. 5

    4の合わせ酢にご飯を合わせて冷ましておく。

  6. 6

    さんまを合わせ酢から上げて汁気を拭き取りさんまの皮をキッチンペーパーを使って剥がす。

  7. 7

    さんまをそぎ切りにしてラップを敷いた丸型にご飯を敷き詰めた上に並べていく。上にささめと千切りにしたがりと人参を飾る。

  8. 8

    ラップを被せた上から平らな物で押し寿司にしていく。
    カットして小分けにしたら出来上がり♪

コツ・ポイント

中骨を適当にカットしたものと、そいだ腹骨に塩コショウをし片栗粉にまぶして、170℃~180℃できつね色になるまで揚げたら160℃にして気泡が少なくなるまで揚げて、レモン汁やポン酢で食べると美味ですよ＼(^o^)／

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