焼きさんまの押し寿司

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コノカ
コノカ @cook_40033687

秋といえばさんま（✿ฺ´∀｀✿ฺ）ﾉ

このレシピの生い立ち
kuisinbouさんの焼き鯖寿司ID:17475942がおいしく、
さんまでもできるかな？と思って作ってみました。

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材料

2人分くらい？
  1. さんま２尾 ３枚おろしを使いました
  2. ●砂糖 大さじ６×２
  3. ●穀物酢 大さじ４×２
  4. ●塩 2つまみ×２
  5. ご飯 お茶碗3杯分くらい

作り方

  1. 1

    砂糖～塩の調味料をボウルに混ぜ、寿司酢を作る。

  2. 2

    １の寿司酢を二つにわけ、一方のボウルにご飯をいれ、酢飯を作る(常温。時々混ぜる)
    ＊常温で冷ますと味がしみやすくなる

  3. 3

    さんまは塩(分量外)をふりお皿などにのせてラップをかけ、30分冷蔵庫で寝かせる

  4. 4

    30分後、冷蔵庫から取り出し、軽く水洗いしてキッチンﾍﾟｰﾊﾟｰで水気をとる。

  5. 5

    フライパンに油(分量外)を敷き、中火で皮の面を3分、身の面を2分焼く。
    焼き終わったら２の別の寿司酢に漬けておく

  6. 6

    できればパウンドｹｰｷを焼く型(代用：牛乳パック)にラップを敷き、酢飯をのせる。

  7. 7

    そのうえに５のさんまをのせて長方形に形どる。

  8. 8

    もう1本同じようにして型に入れる。
    (つまり１つの型に二本の押し寿司が完成する)

  9. 9

    上に瓶のような重たいもの(缶ジュースとか)をのせて冷蔵庫で寝かせる。
    冷たくなったら切って食べる。

コツ・ポイント

●3枚おろしじゃない場合
さんまの頭とシッポを切り落とし、お腹に切り込みをいれて内蔵を取り出す。
開いて血を洗い流し、二枚に開き、骨をとる。
1匹を3枚おろし、もしくは4枚にきる。

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レシピ作者

コノカ
コノカ @cook_40033687
に公開
１９で結婚し出産しました。家庭科が不得意だったので、皆様の料理をお手本に!!と思い参加させていただきました。私も紹介できるレシピがあればそのうちのせたいとおもいます♫
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