里芋と長ねぎの和風グラタン

クックPDTU9O☆'s cooksnap of when they made 里芋と長ねぎの和風グラタン.
新潟市
新潟市 @maika_niigata

味噌を加えたホワイトソースで作る和風グラタン。冷凍里芋を使って手軽に◎
このレシピの生い立ち
　「高齢者にやさしい食事」をテーマに、やわらかく、飲み込みやすく、食べやすく工夫したレシピを、新潟市にある調理師専門学校の先生に考案していただきました。
　お年寄りはもちろん、小さなお子さんにもおすすめ！お若い方も大満足のレシピです♪

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材料

4人分
  1. 冷凍里芋 12個
  2. 長ねぎ 1本
  3. ベーコン 1枚
  4. サラダ油 大さじ1
  5. 塩・こしょう 適宜
  6. ホワイトソース
  7. バター 大さじ2
  8. 小麦粉 大さじ3
  9. 牛乳 300cc
  10. 味噌 大さじ1
  11. とろけるチーズ 40g

作り方

  1. 1

    冷凍里芋は熱湯でゆで、1個を4等分に切る。

  2. 2

    長ねぎは2cm長さに切る。
    ベーコンは細切りにする。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を入れ、長ねぎを炒める。焼き色が付いたら、ベーコンと里芋を入れて炒め、塩とこしょうで味をつける。

  4. 4

    ホワイトソースを作る。
    鍋にバターを溶かし、小麦粉を炒める。牛乳を少しずつ入れてのばし、とろみがつくまで煮込む。

  5. 5

    ４に味噌を加え、混ぜる。

  6. 6

    ５に３を入れ、混ぜる。耐熱皿に移し、とろけるチーズをのせ、焼き色がつくまで焼く。

コツ・ポイント

　ホワイトソースに味噌を加えることで、洋食の定番グラタンが和風の一品に大変身！
　つるつる滑って扱いが難しい里芋も、冷凍里芋を使えば簡単です。下ゆですることでやわらかく、食べやすくなりますよ♪
　発酵食同士の味噌とチーズは相性抜群❤

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レシピ作者

新潟市
新潟市 @maika_niigata
に公開
新潟市食育・花育推進キャラクター“まいかちゃん”が、にいがたの郷土料理や行事食、家々に伝わる家庭料理、にいがたの旬の食材を使ったレシピを紹介するっぷー♪X・インスタグラムでにいがたの旬の情報を発信中！Xは「maika_niigata」、インスタグラムは「maika_niigata_city」で検索してね♪
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