蕎麦米と豆乳のスープ アジア風

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spineeeeel
spineeeeel @cook_40146758

蕎麦米、豆乳、ナンプラーにパクチーがすごーく調和して嫌味なく美味しくいただけます！
このレシピの生い立ち
カフェで食べた豆乳のシンプルスープが美味しくて、ナンプラーでアジアンにしてみたいと、ちょうど家にあった蕎麦米もあう！といれました。魚介の旨味が欲しくて、ナンプラーと干しエビで！

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材料

  1. 蕎麦米 30g
  2. 水 200cc
  3. ナンプラー 大さじ一杯
  4. お醤油 小さじ一杯
  5. お酒 大さじ一杯
  6. 豆乳 200ml
  7. 生姜の甘酢漬け(みじん切り) 好みの量
  8. 人参(みじん切り) 少し
  9. しいたけ(みじん切り) 少し
  10. 干し桜エビ 少し
  11. ネギ(輪切り) 少し
  12. パクチー 好みの量
  13. 柑橘類(すだち、レモン等) 好みの量
  14. 塩、胡椒 好みの量

作り方

  1. 1

    蕎麦米を、分量の水にしばらくつけてから、茹でる

  2. 2

    湯だった蕎麦米のお鍋に、生姜の甘酢漬け、パクチー、以外の野菜をいれ、少し煮込む

  3. 3

    2に、豆乳をいれ、沸騰する前に火を止める

  4. 4

    ナンプラー、醤油、塩胡椒で、味付ける

  5. 5

    干し桜エビ、パクチーをふんわりのせる

  6. 6

    すだち(レモンでも、ゆずでも、カボスでも) を乗せていただく

コツ・ポイント

豆乳は、沸騰すると分離するので気をつける。

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