シイタケの蒸し焼き

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mumusagi
mumusagi @cook_40090337

季節の安い椎茸を美味しく食べるレシピ．豚ひき肉とベーコンの旨味に加え，タマネギの甘味で椎茸を蒸し焼きにする．
このレシピの生い立ち
夏の終わり頃から小さい椎茸が格安で出回る．肉詰は美味しいが，小さいサイズの椎茸だと面倒．どうしたら美味しく食べられるか考えて，ひき肉の旨味とタマネギの甘味で椎茸の美味しさを引き立てることを思いついた．

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材料

ココット2個分
  1. 豚ひき肉(粗挽き) 100〜150g
  2. 椎茸 小10個くらい
  3. タマネギ 中1個
  4. ベーコンかたまり 30g
  5. 顆粒状コンソメ 1袋
  6. 塩コショウ 適量

作り方

  1. 1

    椎茸と玉ネギは同じくらいの大きさに切り分ける．ベーコンは1cm角くらいに切り分ける．

  2. 2

    椎茸とタマネギをポリ袋に詰め，そこに顆粒状コンソメ (今回はJALコンソメを使用) を振りかけ電子レンジで調理．

  3. 3

    550Wで50g当たり1分間が目安．今回は300gだったので7分間．タマネギが十分に柔らかくなって甘味が出ていればOK.

  4. 4

    調理した椎茸とタマネギをボールにあける．すでにコンソメで味がつき，タマネギの甘味が出ている．

  5. 5

    そこに塩コショウをした粗挽きの豚ひき肉を入れ・・・

  6. 6

    菜箸でよく混ぜる．

  7. 7

    オーブンを200℃に予熱する．

  8. 8

    混ぜた具を蓋付きのココットに詰める．径10cmでちょうど2個分になる．上にベーコンを並べて蓋をする．

  9. 9

    予熱したオーブンに蓋をしたココットを入れる．調理時間は15分．

  10. 10

    15分間でこのくらいに焼き上がる．タマネギは電子レンジで調理済みなのでとろとろになっている．

  11. 11

    彩りを良くしたければ，緑の野菜を上に並べると良い．

コツ・ポイント

電子レンジでタマネギを予め十分に調理しておくのがポイント．さらに200℃のオーブンで15分間調理すると最高の甘味が出る．肉類をオーブンで蒸し焼きにすることで旨味を無駄なく野菜に戻すのもポイント．

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レシピ作者

mumusagi
mumusagi @cook_40090337
に公開
魚の進化と生態に関する研究がお仕事．週末の料理と毎日飲むワインが楽しみ．現在は自身が開発した「バケツ一杯の水で海や川に棲んでいる魚がわかる技術」を駆使して，日本全国の海（主に南の海）を駆け回っている。企画段階から総監修として携わった角川の集める図鑑「GET！魚さかな」が2022年6月に出版され，大人でも楽しめる本として好評発売中。
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