大根といかの煮物

kanarhythm @cook_40157821
少し濃いめの味付けですが、あつあつも冷めても美味しいです
このレシピの生い立ち
お母さんが小さい頃から作ってくれていた煮物。
私には本当に懐かしい味です。
少し濃いめの味付けで、出来たても冷めても美味しいです。
作り方
- 1
いかの下処理を行う。ワタを取り除ききれいに洗う。食べやすい大きさに輪切りにする。
大根は皮を剥き、輪切りにする。 - 2
お鍋に水200ccと酒を入れ火にかける。沸騰してきたらいかを入れる。
- 3
砂糖、みりん、しょうゆを入れて沸騰させる。
- 4
火をゆるめていかに味がつくまで5分ほど煮る。いかが硬くならない程度で、少しの汁といかをボウルなどにあける。
- 5
みず600ccを鍋に入れる。沸騰したら、大根を入れる。(大根をあらかじめ米とぎ汁で煮ておくとさらに味がしみ込みます)
- 6
落とし蓋をして30分程度煮る。
- 7
食べる直前にいかととっておいた汁を鍋に入れてあたためて出来上がり。
コツ・ポイント
6 30分程度煮た後、火を止めて一度冷ましてから再び煮ると味が良くしみ込みます。
お昼に作って夜食べたりなんかするととても美味しいです。
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