シソの実の佃煮
jetmom @cook_40160800
季節物だけど、すごく美味しいよ！たくさん出来たら冷凍保存もOKです♪
このレシピの生い立ち
家庭菜園のシソが大量にあります。芽ジソ・大葉と散々使った最後のシメが佃煮です。
アプリでひらく作り方
- 1
シソの実を摘む。
【今回 茎付き100ｇが実60ｇになりました】 -
- 2
シソの実を茎から外す。（手袋を使用すると手が汚れません）
-
- 3
②をきれいにサッと洗う。（水にさらし過ぎると、香りが無くなります）
-
- 4
③を熱湯でサッとゆがき、冷水にさらして水を切る。
- 5
鍋に④と醤油・砂糖・酒・みりんを入れて火にかける。
-
- 6
水分が少し残るくらいに中火～弱火で煮詰める。
-
- 7
仕上げに削り節を加えて混ぜる。
-
コツ・ポイント
「シソの実を摘む・茎から外す・洗う」が大変ですが根気よくすれば、香りの良い佃煮が出来ます。
できれば家庭菜園などで取れた無農薬の物がお勧めです！
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