紫蘇の実の佃煮
なーちゃんのお鍋 @cook_40154276
いろいろな料理にアレンジ可能。ちょっとお洒落な一品に変身させてくれます。
このレシピの生い立ち
冷蔵で半年もつので、毎年作ります。
パスタに。蒸し野菜に。煮物に。酢の物に。紫蘇の香りのアクセントが料理の巾を広げる万能調味料です。
アプリでひらく作り方
- 1
茎についたまま、水洗いして、しばらくボールにかしておく。しごいて、実だけにする。
-
- 2
熱湯で1分。すぐ流水にさらし、水気をきる。
-
- 3
砂糖、酒を煮たて、紫蘇を入れ、煮立ったら醤油を加え、煮詰める。
-
コツ・ポイント
穂先を持ってしごくと、面白いほど簡単に実だけに。指先が真っ黒になるので、ゴム手袋をお勧めします。灰汁と、虫がいたら嫌なので、沸騰したなかで、1分かき混ぜます。
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