海老とセロリと春雨の塩炒め

海老に片栗粉、塩、水少々を振り揉み水洗い。Ａで海老に下味を。アスパラは下半分皮を剥き、幅２ｃｍくらいの斜め切り。

セロリは幅１センチ位の斜め切り。春雨は、戻して、水を切って、食べやすくカットしておく。Ｂをあわせておく。

熱湯にサラダ油を少しいれ海老を加え色が変わったら、アスパラ、セロリを入れ、硬めに火を通しざるに揚げる。

フライパンに油を少し入れ、春雨を炒め、③を全て入れてサッと炒め、合わせておいたＢを加えトロミが出るまで炒める。