とろとろなすとひき肉のあんかけ

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ＤＲＥＡＭＨＯＵＳＥ
ＤＲＥＡＭＨＯＵＳＥ @cook_40053921

独り占めしたくなるくらい、とろとろのなすと挽き肉あんがたまりません♪丼にもなるしっかりとした味付けにしています。
このレシピの生い立ち
[麻婆茄子]と[醤油ベースの茄子のあんかけ]を食べたい気分になり、両方の味付けをイメージしつつ作ったら、この味になりました★今までのレシピで一番の自信作(笑)

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材料

大人2と幼児2人
  1. なす(中サイズ) 5本
  2. 揚げ油 適量
  3. 豚挽き肉 150㌘
  4. 長ネギみじん切り 10㌢
  5. しょうがみじん切り ひとかけ
  6. 水 200cc
  7. 中華だし(味ベース使用) 小さじ2
  8. ★醤油 大さじ2
  9. ★味噌 小さじ1
  10. ★オイスターソース 小さじ1
  11. ★砂糖 小さじ1
  12. 片栗粉 小さじ2
  13. 水(水溶き片栗粉用) 小さじ2
  14. 最後のごま油 大さじ1/2
  15. あさつき 大さじ3~
  16. お好みで、山椒、ラー油 適量

作り方

  1. 1

    なすは適当な大きさに切り、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る。

  2. 2

    なすは揚げるor揚げ焼きにする(出来れば揚げてね)。柔らかさはここで出ます。油をよくきっておいてください。

  3. 3

    少し大きめの鍋かフライパンにサラダ油を熱し、生姜と長ネギを炒め、香りがでたら、挽き肉を加えてよく炒める。(中火)

  4. 4

    お水と中華だし、★の調味料を加え、味付けを確認(その後茄子が加わるので少し濃いめで)。茄子を加え5分煮る(弱い中火)。

  5. 5

    ごま油とあさつきを加え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、お皿に盛り付ける。

  6. 6

    す揚げしたおくらとピーマンも加えても★

コツ・ポイント

ぜひ、なすは揚げるか、揚げ焼きしてください。とろとろの食感になります。パパ受けを考慮してメリハリのきいた味付けにしています。薄味にしたい場合は醤油でご調整を★

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レシピ作者

ＤＲＥＡＭＨＯＵＳＥ
ＤＲＥＡＭＨＯＵＳＥ @cook_40053921
に公開
気ままなグルテンフリー＆低フォドマップの料理やお菓子作りを子供と一緒に作っています。野菜作りは、日々勉強中。今年、令和３年からは、地域の人たちと協力し合って、地域がますます元気になるような夢のお手伝いの年にしたいなと思っています☆彡
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