ご飯すすむ！茄子の和風あんかけ甘辛そぼろ

Name: ご飯すすむ！茄子の和風あんかけ甘辛そぼろ
Yield: ２～３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ひき肉(豚でも牛でも合挽でも) 100g前後; 玉ねぎ 1/4〜1/2個; しょうが(すりおろし) 1/2かけ分; ◎酒、砂糖、醤油 各大さじ１(味をみて追加); だし汁(水＋ほんだしor和風だしの素) 200cc＋小さじ１; 茄子or冷凍なす １本; ※揚げカボチャorピーマンorパプリカ、など お好みで; 揚げ油 適量; 片栗粉 大さじ１; 水 大さじ１

pokoぽん☆彡 @cook_40054557

茄子がとろける！副菜やお弁当、挽肉多めやしっかり濃い味にして丼に♪倍量で作りおき！カボチャ＋も旨い♪

このレシピの生い立ち
茄子の甘辛炒めを主役にしたくてひき肉を加えました。簡単に作りたかったのでシンプルな調味料で作りました。

茄子がとろける！副菜やお弁当、挽肉多めやしっかり濃い味にして丼に♪倍量で作りおき！カボチャ＋も旨い♪

このレシピの生い立ち
茄子の甘辛炒めを主役にしたくてひき肉を加えました。簡単に作りたかったのでシンプルな調味料で作りました。

材料

２～３人分

ひき肉(豚でも牛でも合挽でも) 100g前後
玉ねぎ 1/4〜1/2個
しょうが(すりおろし) 1/2かけ分
◎酒、砂糖、醤油各大さじ１(味をみて追加)
だし汁(水＋ほんだしor和風だしの素) 200cc＋小さじ１
茄子or冷凍なす１本
※揚げカボチャorピーマンorパプリカ、などお好みで
揚げ油適量
<水溶き片栗粉>
片栗粉大さじ１
水大さじ１

作り方

1
茄子は乱切りにして、あく抜きと下味のため塩をふりかけID:20394087、しばらくおき、水気をふいて油で揚げる。
2
※茄子はこのくらいに、しっかり揚げてください。
◆冷凍茄子の場合はレンジで半解凍しておく。
3
※かぼちゃを入れる場合は一口大に切り、油で揚げるか、揚げ焼きする。
※揚げると煮崩れしませんよ。
4
フライパンに油をひかずに挽肉とすりおろした生姜を加えて炒め、更に薄切りにした玉ねぎを加え、◎を加えて炒める。
5
だし汁を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、揚げた野菜を絡める。

コツ・ポイント

挽肉はほぐしすぎず、塊が残るように焼くのがオススメです。玉ねぎは最初から加えると、しんなり味が染みてるのも美味しいですのでタイミングはお好みで。

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レシピ作者

pokoぽん☆彡 @cook_40054557

2013/07/19 21:37に公開

つくれぽをいただいたり参考にしてくださったり、皆様との一期一会に感謝しております。地元を離れると、普段の何気ない料理が特別な物だったと気付きます。子供の頃の記憶が懐かしく、無性に食べたくなる料理が…ここにはあります。息子の野菜嫌い克服の為の切り方や調理、夫や子供の好きな味付けなど、家族の為に些細な物もこちらに残す事で子供に繋がっていけばと思い、覚え書きがわりに活用しています。