とろ〜り茄子とピーマンの挽き肉あんかけ☆

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かげちゃんまん
かげちゃんまん @cook_40169329

茄子が挽き肉餡とよく絡んで美味しぃ〜٩꒰ಂ❛ ▿❛ಂ꒱۶♡
このレシピの生い立ち
茄子と挽き肉が冷蔵庫に余ってる…挟み焼きもいいけど、もっと簡単に何かできないかなぁと思った時に考えました꒰ ๑ּగᴗ̂గ๑꒱ෆ⃛*

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材料

2人分
  1. 茄子 3本
  2. ピーマン 3個
  3. 挽き肉 70gくらい
  4. ☆醤油 大さじ3強
  5. ☆酒 大さじ3
  6. ☆みりん 大さじ3
  7. ☆砂糖 大さじ2
  8. 水 100mlくらい
  9. 片栗粉 大さじ1.5
  10. ★サラダ油 大さじ1
  11. ★胡麻油 大さじ1
  12. ★すりおろし生姜 小さじ1

作り方

  1. 1

    茄子は縦半分に切り、更に半分に切り皮面に切り込みを入れる。ピーマンは半分に切り、更に3〜4等分に切る。

  2. 2

    鍋に★を熱し、茄子を入れて炒める。茄子に油がまわったら、挽き肉をいてれ炒め、更にピーマンを入れて炒める。

  3. 3

    全体を軽く炒めたら、☆を入れて蓋をして5分くらい煮込む。（茄子が柔らかく煮崩れない程度に）

  4. 4

    茄子に火が通ったら火を止め、水溶き片栗粉を全体に流し入れる。再び火をつけ、茄子が煮崩れないように混ぜてとろみをつける。

  5. 5

    コツ：はじめに調味料だけで煮込んで、最後に多めの水溶き片栗粉でとろみをつけると、片栗粉のダマができなくて良い感じの餡に♡

コツ・ポイント

あまり煮すぎると茄子がトロトロに煮崩れしてしまうので、なるべく煮込み過ぎないように気をつけてください。茄子は火の通りが早いので煮込み時間も少なくて良いですよ〜٩꒰ಂ❛ ▿❛ಂ꒱۶

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かげちゃんまん
かげちゃんまん @cook_40169329
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