生めかぶの下処理といただき方

買ってきた時は、こんな感じで、黒に近いまっ茶々で美しくも何ともない物体です。

色々な方法がある様ですが、私はまずフリル部分を茎からキッチン鋏で切り分けます。あまりヌルヌルせず扱い易いからです。

鍋に湯を沸かし氷水を用意し、フリル部分を投入し色が鮮やかなグリーンに変わったら、間髪を入れず氷水に取ります。

氷水に入れたところです。

ザルに取り水分を取ります。まな板に乗せます。

出刃包丁で細かくなるまで叩きます。酢をかけ醤油をかけ戴きます。