はすいも（りゅうきゅう）と豚肉のさっと煮

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むむむのむー
むむむのむー @cook_40212116

サトイモの仲間で茎を食べるはすいもは、豚肉との相性バツグンです！
このレシピの生い立ち
産直市で働いてたとき、農家さんが「豚肉と一緒に甘辛に煮てみ」とくれたはすいも。酢の物や味噌汁にも合いますが、やっぱりこの甘辛が最高な気がします。何回か作って分量を出しました。ぜひお試しください！

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材料

2-3人分
  1. はすいも（りゅうきゅう） 大1本くらい(約200g)
  2. 豚バラか豚こま(一口大に切る) 200g
  3. ★水 100cc
  4. ★さとう 大さじ1
  5. ★日本酒 大さじ2
  6. ★うすくちしょうゆ 大さじ2
  7. ★みりん 大さじ2

作り方

  1. 1

    はすいもです。夏〜秋にかけ出回ります。これは中くらいのもの2本（を半分に切ったもの）。まずゴム手袋をして皮をむきます。

  2. 2

    ふきをむく要領で、太い方からすーっとむいていきます。

  3. 3

    むいたら5cm長さに切ります。太いところは縦に二つ割りか四つ割りに。

  4. 4

    大さじ1くらいの塩をふり、よく揉んで水にさらしてアクを抜きます。水にさらすのは1-2分でOK。最後にぎゅーっと絞ります。

  5. 5

    ★が煮汁の材料です。すべて鍋に入れて煮立て、豚肉を入れます。全体に白っぽくなったら、

  6. 6

    はすいもを投入。ふたをして弱火〜中火で10分ほど煮ます。気になる場合は途中でアクを取ります。これでできあがりです。

  7. 7

    高知の方では、りゅうきゅうと呼ぶそうですね。昨日の満天レストランで知りました！

  8. 8

    2019/11/4りゅうきゅうの人気検索でトップ10に入りました！ありがとうございます(^-^)

  9. 9

    皆さまのつくれぽを参考に油揚も入れたら美味しい！みぽぴぽさん、ranuうさぎさん、さわちゃん0206さん、ありがとうです

コツ・ポイント

アクを抜いた後、はすいもをぎゅーと絞るのは自己流ですが、こうするとアクがよく抜けるだけでなく、味しみもいい気がします。はすいもはアクがあり、手が痒くなる方が多いと思いますので、手順4まではゴム手袋をするのがオススメです。

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レシピ作者

むむむのむー
むむむのむー @cook_40212116
に公開
おいしいものが何より好き。同じくおいしいもの好きの相方(夫)をうならせようと日々頑張っており、クックパッドには大変お世話になってます。レシピを書いてみて、皆さまのご苦労がわかり、改めて感謝です！レア野菜が大好物。知らない野菜を見るとつい買ってしまいます。
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