きゅうりと茄子のさっぱりとろとろ和え

新米幸せママ♡
新米幸せママ♡ @cook_40203062

納豆昆布を使った簡単に出来る和え物です。
脂がのったお肉やお魚の料理と一緒に出すとさっぱり!
よく冷やして召し上がれ!
このレシピの生い立ち
子どもの頃、茄子が苦手だった私に祖母がよく作ってくれた茄子の料理がこれでした。これだけは好きでいつも沢山食べていました。おかげで少しずつ他の茄子料理も好きになっていきました。
大人になって、ふと食べたくなり祖母の味を思い出して作りました。

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材料

2人分
  1. きゅうり 1本
  2. 茄子 半分
  3. 納豆昆布 5グラム程度
  4. 大さじ1
  5. 醤油 大さじ1と1/2

作り方

  1. 1

    ボウルに納豆昆布、酢と醤油を入れる。

  2. 2

    きゅうりとナスを切る。
    (お好きな切り方で大丈夫ですが、私はいつも2~3ミリ程度の薄切りにしています。)

  3. 3

    1のボウルにきゅうりと茄子を入れ、よく混ぜ、お好みで酢と醤油を追加し、味を調整して完成!
    (濃くなりすぎたら水少々!)

コツ・ポイント

汁気は少し多めの方がトロッとして美味しく出来ます。
すぐに食べるより、少しだけ冷蔵庫に置いておくと、味も染みてよく冷えて美味しく頂けます。
昆布は、細く切ってあるものでも細かく刻んであるものでもOK!

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レシピ作者

新米幸せママ♡
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に公開
クックパッドアンバサダー2025フライパン1つで完成するスピードご飯や、レンジだけで作れる簡単副菜などをレシピにしています。子どもが喜ぶ可愛いお弁当おかずも^^便利な冷凍野菜や業務スーパーの食材を使ったレシピもあり!特別な材料も道具もいらない「今日つくりたい」に応えます。6歳と1歳の兄弟育児に奮闘しながら、節約・時短・家にあるもので作りやすい料理を日々研究!毎日新しいことの連続でずっと新米ママです。沢山のつくれぽ感謝です!なかなかお返事出来ませんが嬉しく拝見させて頂いております。
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