簡単中華♪ささみで☆野菜たっぷりの酢鶏

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きちりーもんじゃ
きちりーもんじゃ @cook_40069603

使う油は大さじ1のみ。火の通りやすいささ身を使ってささっと作れます。お野菜がたっぷり摂れる酢鶏です♪
このレシピの生い立ち
調味料の分量を変えながら作ってきて、納得できる味になったので覚書きに。今回は火の通りやすいささ身を少しだけ使いましたが、胸肉やもも肉にしたり、お肉の量を増やしても応用が利くのでレシピアップしました。

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材料

3人分
  1. ささみ（鶏胸肉200gでも） 3本
  2. 椎茸 3個
  3. ピーマン 2個
  4. パプリカ(赤や黄) 小1個
  5. 人参 1/2本
  6. 玉ねぎ 大1/2個
  7. たけのこの水煮（あれば） 70g
  8. 塩・胡椒 少々
  9. サラダ油 大さじ1
  10. 合わせ調味料
  11. ○醤油 大さじ1
  12. ○水 50cc
  13. ○砂糖 大さじ1
  14. ○清酒 大さじ1
  15. ○純米酢 大さじ1.5
  16. ○ケチャップ 大さじ1.5
  17. ○鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
  18. ○片栗粉 小さじ1.5
  19. (鶏肉の下味）
  20. 醤油 小さじ1
  21. 清酒 小さじ1
  22. おろし生姜 小さじ1/2
  23. 片栗粉（焼く直前にまぶす） 大さじ1

作り方

  1. 1

    玉ねぎはくし切り、ピーマンパプリカは乱切り。人参も小さめ乱切りしレンジで軽く加熱。
    合わせ調味料は容器に混ぜておく。

  2. 2

    鶏肉は斜めそぎ切りにして下味を揉み込む。焼く直前に片栗粉をまぶし、フライパンに油を引いて強火で両面をカリっと焼く。

  3. 3

    固い野菜から順に加えて炒めていく。塩胡椒を少々。
    最後に混ぜながら合わせ調味料を入れて数十秒煮込み、とろみがつけば完成。

  4. 4

    2015.4.24話題のレシピ入り。作って下さった皆さまありがとうございます。

コツ・ポイント

※人参は600wのレンジで1分程。
※鶏肉はそぎ切りしやすく火の通りやすいささみやムネ肉で。表面がカリっとすれば中まで火が通らなくても。野菜と一緒に火を通す。
※調味料を入れたらしばらくグツグツさせるとケチャップの酸味が和らぎます。

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レシピ作者

きちりーもんじゃ
きちりーもんじゃ @cook_40069603
に公開
「カラダは食べ物でできている」がモットー♪季節毎に旬の美味しい食材を使って基本の調味料で簡単に♡和食中心、ときどき洋食、たまに中華と韓国料理。　　　　自分のレシピ帳として活用しています。そのため、お料理は随時見直しています。
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