牛すじと牛蒡の時雨煮

ゆっっっっっきん's cooksnap of when they made 牛すじと牛蒡の時雨煮.
eechan's cooksnap of when they made 牛すじと牛蒡の時雨煮.
GSDsubaru
GSDsubaru @cook_40059020

牛すじを牛蒡とこっくりと煮込みます。ご飯がすすみます。お酒もすすみます(^O^)
このレシピの生い立ち
友人宅でご馳走になった牛肉と牛蒡の時雨煮がとても美味しかったので、牛すじで作ってみようと思いました。食の進まない父が美味しく食べてくれるように考えました。

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材料

5人分以上
  1. 牛すじ（赤みの多いところ） 1キロ
  2. 牛蒡 大2本−3本
  3. こんにゃく（入れなくても良い） 2枚
  4. 生姜（千切り） 大さじ2くらい
  5. 酒 大さじ4
  6. 醤油 大さじ5
  7. 三温糖 大さじ4
  8. みりん 大さじ2
  9. いの一番や味の素（入れなくても良い） 一振り

作り方

  1. 1

    牛すじは沸騰したたっぷりのお湯で2,3分茹でて、ザルにあけ、ペーパータオルで汚れと水気をふいておく。適当な大きさに切る。

  2. 2

    こんにゃくを入れる場合は手で一口大にちぎって、沸騰したお湯で2分ほど茹でてアク抜きをしておく。

  3. 3

    牛蒡はたわしでこするか、包丁の背で皮をこそげ落とし、大きめのささがきか、細長めの乱切りにします。

  4. 4

    牛蒡はアク抜きをしないでそのまま直ぐ調理に入ります。（香りが飛んでしまうので）

  5. 5

    圧力鍋に、牛すじ、牛蒡、生姜、蒟蒻、全ての調味料を入れ、圧をかけます。圧がかかったら弱火で20分。

  6. 6

    自然に圧を抜いて、蓋をとり、必要に応じて煮汁を煮詰めてできあがりです。生姜の千切り（分量外）を乗せると綺麗で味がしまる。

  7. 7

    圧力鍋が無くてもルクルーゼのよう鍋で蓋をしてじっくり煮ると美味しいです。

コツ・ポイント

牛蒡のアクをぬかないこと。牛すじは赤みの多い部分を使うこと。

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レシピ作者

GSDsubaru
GSDsubaru @cook_40059020
に公開
子供達も独立して数年経ちデカ犬二頭とのんびり暮らしてます。自分だけのためでも手を抜かないで毎食しっかり料理しようと心がけてます。パンは重いライ麦パンからフワフワ食パンまで家で焼いてます。日本の次にイタリアが大好きで、イタリア料理のレシピにはそれぞれ思い入れがあります。料理は愛！息子もなかなか料理するし、娘が驚くほど料理上手に育ってくれたのが何より嬉しいです。
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