中華料理店の★本格 回鍋肉★
そら（⌒◇⌒） @cook_40098900
中華料理屋の回鍋肉を再現♪
キャベツを湯通しすることにより旨味を閉じ込めシャキシャキ食感！ガッツリいっちゃお♪
このレシピの生い立ち
キャベツが好きだから
アプリでひらく作り方
- 1
野菜、肉 を切る
-
- 2
キャベツを湯通しする（湯に少し塩と油入れ）サラッと。
キャベツはザルにあげておく
- 3
中華鍋に 油をひき、肉、ニンニクを入れ 豆板醤 甜麺醤も入れて炒める
-
- 4
キャベツ ピーマン ネギ も入れる
-
- 5
しょうゆ 紹興酒 旨味調味料をいれサラッと炒める
-
- 6
少し 水溶き片栗粉を入れとろみを出してできあがり
-
コツ・ポイント
とろみをつける前に 中華鍋の端から一周サラッと油をかけると良い
キャベツを湯通しすることで旨味を閉じ込めシャキシャキ歯ごたえも残せる
リアクション
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