楽ちん♪サーモン3種刺し
K☆Stuffed @cook_40198577
サーモンの刺身1種で3種味。サーモン 1サクを豪華に。
このレシピの生い立ち
サーモンしか無かったので少しでも刺し盛りを豪華にしょうと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
サクの脂が最ものっている部分、のっている部分、のっていない部分に3等分に切ります。
- 2
半身(トラウトサーモンの様に小型の半身)の場合、腹、中腹、尾に3等分にします。
-
- 3
最も脂のある部分は削ぎで盛り付けます。脂の無い部分は、ビニールに入れ塩麹に付けます。2~3時間程冷蔵庫へ。
- 4
中間の部分は、皮側をバーナーで炙ります。塩麹漬け、あぶりは平切りに。盛り付け完成。
コツ・ポイント
塩麹は、平切りにしてから漬けると、時短です。バーナーが無い場合は2種盛りで
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