里芋ときのこと厚揚げの醤油煮

里芋は皮をむき、2cm程度の輪切りにし、しめじは石づきを取る。長ネギは2cmの長さにぶつ切りにし、生姜は薄切りにする。

厚揚げは熱湯に入れて油抜きをし、縦に切ってから1.5cm幅に切りそろえる。

フライパンにサラダ油を入れ熟し、生姜と長ネギを入れて中火で炒め、香りが出てきたら里芋を入れて炒め合わせる。

カップ2の水を入れて煮立ったら酒、醤油、砂糖を入れ、塩、コショウで味を整えたら蓋をして4〜5分ほど煮る。

里芋に竹串が通るようになったら、しめじ、厚揚げを加え、再び煮立ったらさらに5分煮る。

水溶き片栗粉を加え、とろみをつけてごま油で香りをつけたら完成。