✿かじきとなすの 仲良しみぞれ煮✿

かじきに塩こしょうし、10分程置く。なすは食べやすく切り、様子を見ながら1～2分チン。水気が出るようなら軽く絞る。

かじきの水気を拭いて小麦粉を薄く付け、油をひいたフライパンで両面こんがり焼いて取り出す。表面に焼き色が付く程度で大丈夫。

フライパンをきれいにし、〇印をすべて入れて煮立たせ、かじき、なす、舞茸を加えたら蓋をして、強めの弱火で蒸し煮にする。

✿あとで煮込むので、かじきは表面をさっと焼き固めるくらいに。身が固くなりません。