茄子とささみのみぞれ煮

クックLH4W7Y☆'s cooksnap of when they made 茄子とささみのみぞれ煮.
yamo☆a's cooksnap of when they made 茄子とささみのみぞれ煮.
ゆずりん亭
ゆずりん亭 @cook_40257196

トロトロの茄子に煮汁が染みて、ご飯のおかずや酒の肴にも合う一品です

このレシピの生い立ち
鮭となすのみぞれ煮(ID20008859)をささみで作りました

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材料

2人分
  1. 茄子 2本
  2. ささみ 2〜3本
  3. 舞茸(しめじなど) 1/2パック
  4. 大根 7〜8cm
  5. ☆醤油 大さじ2
  6. ☆酒 大さじ1
  7. ☆砂糖 大さじ1
  8. ☆みりん 大さじ1
  9. ☆水 120〜150cc
  10. ☆だしの素 小さじ1
  11. 大葉、青ねぎなど お好みで
  12. 炒め油 適量

作り方

  1. 1

    ささみは3〜4等分に切り、酒、醤油少々(分量外)をもみ込んでおく。
    舞茸は小房にわけ、大根はおろして水気を軽く絞る。

  2. 2

    茄子は縦に半分に切り皮に格子状に切れ目を入れる。
    水にさらしてアク抜きする。

  3. 3

    フライパンに多めの油を熱し、水気を拭いた茄子を焼いて皿に取っておく。

  4. 4

    ささみに片栗粉適量を混ぜ、油を足したフライパンで両面焼き、舞茸も入れてさらに焼く。

  5. 5

    火が通ったら☆と大根おろしを3分の2位加えて茄子をもどして温める。

  6. 6

    器に盛り付け、大根おろしと大葉などをトッピングして完成です

コツ・ポイント

水の量は大根おろしの水分量を見ながら調整してください。

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ゆずりん亭
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