エビのうずら卵巻きフライ

エビは腹から切れ目を入れて開く。背ワタも取っておき、しっぽも先をカットしておく。うずら卵に小麦粉をまぶしてエビで包む。

くるっと丸く包むと出来上がりが可愛いです。しっかり押さえてうずら卵が離れないようにしておく。

２に小麦粉、卵液、パン粉の順で衣をつける。（しっぽにはつけないように）

形を整え、ラップなしで冷蔵庫で１時間くらい置いてください。

ストウブで揚げ油を良く熱して少量づつ２００度くらいでさっと揚げる。
長い時間揚げるとうずらが爆発するので注意

出来上がり。お好みでタルタルソースを添えても。