栗と鶏の煮物

やまうさ's cooksnap of when they made 栗と鶏の煮物.
まりしぇしょ
まりしぇしょ @cook_40059271

毎年必ず秋に登場するメニュー。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれる煮物の中で1位2位を争うレシピかも笑　栗は親戚から送られてきたり、京都からお取り寄せ（銀寄とか丹波栗とか）…。食欲の秋１番の贅沢。。いつもこの料理は母任せだったけど自分で作れるようにレシピアップです。。少し甘めの味です。

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材料

4人分
  1. 鶏もも肉 1枚（300ｇ位）
  2. 栗 20個前後（正味500g前後）
  3. サラダ油 大さじ1
  4. 水 適量
  5. 調味料Ａ
  6. 砂糖 大さじ2
  7. みりん 大さじ1
  8. 酒 大さじ1
  9. 顆粒だしの素 小さじ1
  10. 調味料B
  11. 濃口醤油 大さじ１
  12. 薄口醤油 大さじ２

作り方

  1. 1

    栗は水に30分以上つけてから剥くとむきやすい。鬼皮、渋皮両方とも剥く。少し大変な作業です。。

  2. 2

    多少渋皮残っても可。。

  3. 3

    鶏もも肉は一口大に切る。

  4. 4

    鍋にサラダ油を入れ、火にかける。鶏肉を炒める。表面の色が変わるまで。（焦げ目がつく必要は無し。）

  5. 5

    栗も加えて炒める。鶏の色が変わり、栗の周りの色がやや変わりだすまで。

  6. 6

    ひたひたの水を加え、煮る。

    煮立ってから中火で10分煮る。

  7. 7

    調味料Ａを加え10分煮る。弱火～中火。落し蓋をします。

  8. 8

    調味料Ｂを加えさらに10分煮る。弱火～中火。

  9. 9

    冷ます。

    お食事の前に温めなおす。

コツ・ポイント

もも肉を使用。手羽元でも手羽先でもおいしく出来ますが、手が汚れてしまうし、お弁当のおかずにするのも、ももの方が固くなりにくいかな。
せっかくの秋、良い栗を使いましょう。

弱火から中火で煮ます。あくが多い場合は取り除いてください。

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レシピ作者

まりしぇしょ
まりしぇしょ @cook_40059271
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つくれぽではお菓子、ブログではお菓子とパンの記事中心に更新しています。はまっこです♪スヌーピーがだあああい好き♡高校生までピアノ習ってました。高校・大学では吹奏楽部でホルンやってました♡大学では食について学びました。専門学校に1年行きその後ベーカリー勤務9年目。。(3年半製造でした現在は販売がメイン。)のんびり更新ですがよろしくお願いします☆
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