鶏の唐揚げ☆冷凍保存

Name: 鶏の唐揚げ☆冷凍保存
Yield: 約１０人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏肉(むね肉、もも肉どちらでもOK) 1.5kg(約５枚); 砂糖 小さじ2; 塩 小さじ1; 酒 大さじ4; 玉葱(無くてもOK) 大1個; しょうが 40g; にんにく 20g～お好み; 醤油 大さじ4; 卵 3個; 上新粉 大さじ12 (玉葱無しは半量); 片栗粉 大さじ4 (玉葱無しは半量); 揚げ油 適量

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ほ～ちゃん♪ @cook_40096892

外はカラッ、中はしっとり♪　一気に作って、後楽チン～ d=(^o^)=b
このレシピの生い立ち
料理初心者の頃に覚えた作り方に、玉葱、しょうが、にんにくをたして作ったら美味しかったので、この味にたどり着きました。
家族が増えて食べる量も増え、手間も時間も食費も←これが一番大きい？(笑)少しでも減らしたくてq(^-^q)！！

材料

約１０人分

鶏肉(むね肉、もも肉どちらでもOK) 1.5kg(約５枚)
砂糖小さじ2
塩小さじ1
酒大さじ4
玉葱(無くてもOK) 大1個
しょうが 40g
にんにく 20g～お好み
醤油大さじ4
卵 3個
上新粉大さじ12 (玉葱無しは半量)
片栗粉大さじ4 (玉葱無しは半量)
揚げ油適量

作り方

1

鶏肉を一口大にカットします。肉に厚みがあるところは、厚みを半分にしてから切ります。
2
砂糖、塩、酒をもみ込んだ後、玉葱をすりおろし、更にもみ込みます。(玉葱でお肉がやわらかくなりますよ♪)
3

醤油を加え、またもみ込みです！
4
しょうが、にんにくをすりおろします。なければ、どちらもチューブで大丈夫です♪
5
④をもみ込みんだらラップをかけて、30分冷蔵庫で休ませます♪
★前日にここまでしておいてもいいですよ★
6
卵を入れてもみこんだら、もう一度冷蔵庫で30分以上休ませます♪
7
上新粉、片栗粉を入れたら、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
8
180度の油で揚げます。この時、鍋の2/3以上入れないでね♪油の温度が下がりすぎるし、衣がくっついてしまいます。
9
色付いたら（3分位）一旦取り出し、油の温度を185～190度に上げて2度揚げします。お肉が軽くなっていたら出来上がり♪
10
残った分は冷凍保存し、お弁当や酢鶏を作るときに使います♪
★冷凍保存は、めちゃ便利なので、絶対におすすめです★

コツ・ポイント

揚げむらが出来ないように、お肉の大きさを均等にすること位。
しょうがとにんにくは、好みによって増減してくださいね♪
玉葱を入れることで、お肉が柔らかくなりますが、入れない場合は上新粉と片栗粉の量を半分にしてくださいね♪

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レシピ作者

ほ～ちゃん♪ @cook_40096892

2012/05/24 02:38に公開

夫、社会人の息子、夫の両親と同居の5人家族です。料理は得意ではありませんが、食べるのはと〜っても大好きです♡クックパッド先生(レシピ公開して下さっている皆様)に日々助けて貰っています♡後期高齢者の両親を含め皆大食いなので、フライパンは、32cmを愛用中♡はっきり覚えていないけど、2012年4月くらいにデビューのにんにく、セロリ、わさびが大好きなほ〜ちゃんです！よろしくぅ〜(*´∀｀)ノ