茎わかめとシメジの佃煮♪(生を使用)
ＪＩＪＩｍａｍ @cook_40038248
とっても栄養のある茎わかめ・・・柔らかくてほんのり甘いきのこたっぷり♪ふんわり♪佃煮です。
このレシピの生い立ち
徳島の鳴門で採れる茎わかめの佃煮です。
アプリでひらく作り方
- 1
今日使った「茎わかめ」塩漬けです。
鳴門の吉成さんの製品です。
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- 2
わかめの塩抜きをします。一晩水に漬ける。出来れば何度か水を替える。
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- 3
干ししいたけは水で戻しておく。戻ったら細く切る。
シメジも根っこを取ってばらしておく。 -
- 4
塩抜きしたわかめを２～３ｃｍにカットする。
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- 5
全体にサッと熱湯をかけるとこんなに綺麗な緑に・・・♪
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- 6
鍋にみりん以外の調味料を入れて煮立たせる。
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- 7
⑤にしいたけ・シメジを入れて軽く煮る。
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- 8
⑥に④のわかめも入れてさいごにみりんを入れ。煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。
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- 9
ザルに⑦を空けて汁気を切り冷ます。乾燥した容器に入れて保存する。保存料が入っていないので早めに食べてね。
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コツ・ポイント
塩抜きをしっかりすることです。そこだけちゃんとやればあとは煮詰めるだけです。
生の茎ワカメを使う場合は1と2の手順は要りません♪
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