ご飯のお供【茎わかめと煮干の佃煮】

タワまん☆
タワまん☆ @cook_40128559

茎わかめのコリコリした食感が癖になる☆
煮干をプラスしてカルシウムたっぷりの佃煮に☆
お酢の力で煮干も柔らかく食べ易い☆
このレシピの生い立ち
よく茎わかめの佃煮を作っていますが、今回は子供に食べさせたい煮干をたっぷり入れてみました!骨まで柔らかくなる様に酢を入れています。水を一切入れないので日持ちします。

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材料

  1. 茎わかめ 240g
  2. 煮干 3掴み
  3. 生姜 2片
  4. 白ごま 好きなだけ
  5. (調味料)
  6. 醤油、砂糖 大さじ5
  7. みりん、酒 大さじ4
  8. 大さじ2

作り方

  1. 1

    茎わかめを細く刻み沸騰したお湯でサッと湯がいておく。
    鍋に全ての調味料を入れ煮立たせ千切りの生姜、煮干、茎わかめを入れる

  2. 2

    蓋をして弱火で15分程煮る。更に蓋を開けて中火で混ぜながら汁気がなくなるまで煮る。最後に好きなだけ白ごまを入れたら完成

コツ・ポイント

蓋をして弱火で蒸し煮にしてから最後に一気に汁気を飛ばす事。

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レシピ作者

タワまん☆
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