『ザンギ』バター風味焼き揚げ♪

Name: 『ザンギ』 バター風味 焼き揚げ♪
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏の胸肉(or モモ肉) 150g; ●塩 小さじ半分強; ●生姜 親指第一関節大; ●バター 4～8g; ●ニンニク 適量(お好み); ●コショウ 少々; ●料理酒 大さじ1; 片栗粉(or 小麦粉) 衣として十分な量; 油 肉が焼き揚げられる量

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写心職人 @cook_40099411

病み付きになる鶏肉に味を付けた唐揚げ(ザンギ)。
レシピの新たなバリエーション、新たなアクセントとして、バターを追加。
このレシピの生い立ち
別の料理でバターを使っていて、大好きなザンギにバターを追加したらどうなるだろう？と思って。
レシピ検索すると、バターをソースにするというのはありましたが。
ほんのりとバターの香りと味がして、新たな唐揚げのバリエーションになると思います。

材料

1人分

鶏の胸肉(or モモ肉) 150g
●塩小さじ半分強
●生姜親指第一関節大
●バター 4～8g
●ニンニク適量(お好み)
●コショウ少々
●料理酒大さじ1
片栗粉(or 小麦粉) 衣として十分な量
油肉が焼き揚げられる量
一般的には、塩ではなく醤油ですが、塩だとさっぱり味！
塩は、精製塩ではなく、伝統的な製造法の塩がいいですよ
片栗粉だと、サクサク感が強まります
米油だと胸焼けもなく、食後に気持ち悪くならないのでお勧め

作り方

1
今回使う、主な材料。
今回は、乾燥粉末のニンニクを使っています。
2
焼き揚げるので、あまり大きく切らないのがポイント。
3
生姜はすりおろし、バターは温めて溶かし、●印の材料を鶏肉と絡めて全て混ぜる。
そして、数時間、冷蔵庫に寝かせる。
4
焼き揚げる直前に、片栗粉でコーティング。
5
使う油の量は、たったのこれだけ！
6
鶏肉を入れて焼き揚げる。
油が温まったら、中火か中火より少し弱い火加減で焼き揚げる。
バターの香りが漂って．．．
7
じっくりと焼き揚げる。
肉に火が通ったら、少し火を強めて、揚げ色をつける。
8
終わった時の油はこれだけ。
油がほとんど無駄にならないし、片付けも楽々！
9
皿に盛って、出来上がり！！
10
このレシピは、https://cookpad.wasmer.app/recipe/2137755
の別バージョン。
11
北海道では、肉に味を付けて、衣に片栗粉を使うのを「ザンギ」と言うそうです。
そんなの知らずにずーっと作っていました(笑)
12
焼き揚げている時に、バターの香りがして、ヨダレが出てきます．．．

コツ・ポイント

・塩を使っていますが、もちろん、醤油でもOK
・肉はモモ肉でもよい
・バターは、冷蔵庫に入れるとまた固まるので、焼き揚げる前に混ぜるといいかも
・手がべとつくので、ヘラを使って混ぜるといいでしょう
・濃厚にしたければ、バターを追加で

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レシピ作者

写心職人 @cook_40099411

2017/03/04 11:24に公開

日本とニュージーランドを行き来し、『写心』を撮っています。昨年からあることが切っ掛けで、「食」の大事さを認識しました。また、2013年の正月に、炊飯器で作るケーキを教えてもらい、それでケーキ作りにはまりました！自分らしいレシピ、海外ならではのレシピを公開したいと思っています。http://www47.tok2.com/home/nzot/