お家で簡単！本格カクテキ(大根キムチ)♪

Name: お家で簡単！本格カクテキ(大根キムチ)♪
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根 1本(割と大きめ); 塩(浸け置き用) 20g; 韓国唐辛子粉(粗挽き) 大さじ3; 韓国唐辛子(細挽き) 大さじ2; 韓国唐辛子はどちらか片方のみでも可 その場合大さじ5; ☆ニラ 1束; ☆ニンニク(みじん切り＋すりおろし) 8片(半量ずつ); ☆生姜(みじん切り＋すりおろし) 親指大(半量ずつ); ☆あみの塩辛(ナンプラーで代替可) 大さじ1~1.5; ☆塩 大さじ1; ☆三温糖 大さじ2.5

♡ShihTzu♡ @cook_40073094

家庭で簡単に美味しくお店で出てくる様なカクテキが出来ます！
本格的な一品です。
このレシピの生い立ち
買い物中にカクテキが食べたくなって見ていたら、なんだか高いぞ！と思い自分で作れば沢山出来るし安上がりかなと思い韓国の方に教わって作りました。

材料

大根 1本(割と大きめ)
塩(浸け置き用) 20g
韓国唐辛子粉(粗挽き) 大さじ3
韓国唐辛子(細挽き) 大さじ2
韓国唐辛子はどちらか片方のみでも可その場合大さじ5
☆ニラ 1束
☆ニンニク(みじん切り＋すりおろし) 8片(半量ずつ)
☆生姜(みじん切り＋すりおろし) 親指大(半量ずつ)
☆あみの塩辛(ナンプラーで代替可) 大さじ1~1.5
☆塩大さじ1
☆三温糖大さじ2.5

作り方

1
大根を2cmくらいのいちょう切りにしボウルに入れ塩を20g加えよく混ぜ全体にまぶし途中上下を返し2時間くらい放置します。
2
2時間くらいすると結構な水分が出るのでザルに移し水切りをします。
1時間くらい放置します。
3
その間にニラは4cmくらいに切りニンニクと生姜の半分をみじん切り残りの半分をすりおろします。
4
大根の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取りボウルに入れます。
しっかり拭き取らなくてもベチャベチャしてなければＯＫです。
5
まずは唐辛子のみを入れてよーく揉み全体にまんべんなくまぶします。
6
次に☆を全て加えてよく混ぜ絡めます。
味をみて塩や砂糖を＋して下さい。
7
保存容器に入れ蓋をし夏場は1日冬場は2日くらい常温で置きます。（発酵を促す為1日に1回混ぜて）
小さな泡が出てきたらOK
8

後は冷蔵庫で保存します。
作ってすぐでも食べられますが1日2日してから食べた方が馴染んで美味しいです。
9
丸1日経つとこんな風に汁が出てきます。
10

2020/1/19カクテキでの人気検索1位になりました。
偏に皆様のおかげです。
本当に有難うございます。

コツ・ポイント

韓国唐辛子は細挽きのみでも構いません。
あみの塩辛が無ければナンプラーで代替え出来ます。
大根を塩揉みして水分を出しますが洗う必要は無いです。
拭き取る時も時間をかけて水切りしてるので軽くポンポンと水気を取ってあげればいいです。

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レシピ作者

♡ShihTzu♡ @cook_40073094

2018/10/05 09:38に公開

2頭のシーズー達と気のみ気ままなのんびり生活を送ってます。お料理が趣味で大好きなので料理している時が1番幸せを感じられる時間です。料理好きが転じて溢れる調理家電が所狭しと並ぶキッチンで奮闘しながら作りたい物を作りたくなった時に作る毎日を送ってます。美味しい物をいかに簡単に作れるかを研究していこうと思います。