さんまの一口煮付け
なすびおやじ @cook_40100797
さんまは焼くのが一番美味しいと云うのが常識なようですが、食べやすい大きさに切って、煮付けてしまうのも美味しいです。
このレシピの生い立ち
生さんまがスーパーなどで安く買って帰った時に、大きすぎてグリルに入らないので、思い切って一口大にして焼こうとしましたが、フライパンで煮付ける事を思いついて、試してみました。
お箸で綺麗に骨も取れて、子供たちにも大好評でした。
アプリでひらく作り方
- 1
生さんまは、頭と内臓を取り、水で洗って塩を軽く振り20分くらい置く。
- 2
水気をペーパータオルで拭き取り、食べやすい大きさに筒切りにする。
- 3
フライパンに酒、みりん、醤油、砂糖、生姜薄切りを入れて沸騰させる。
- 4
さんまを入れて、中火にしてアルミホイルで蓋をして煮詰める。
- 5
途中で一度裏返して、調味料を絡めるようにして出来上がり。
- 6
更に盛って、半分切りにしたすだちを添えで出来上がり。
コツ・ポイント
生さんまは、下処理で塩を振って置くことで生臭さが出てきた水に含まれるので、きれいにふき取ると臭みは消えます。
添えるすだちが無ければ、レモン等の柑橘系のもので代用してください。無くても良いです。
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