焼きサンマの南蛮漬け

サンマの頭と尾を落とし、半分に切って内臓を除き、きれいに洗う。
これに塩を振り、15分ほどおく。

玉ねぎを5mmのくし切り、人参・ピーマンを千切りする。
鷹の爪は種を除いて輪切りにする。

調味料を合わせ、南蛮酢を作っておく。

切った野菜をサラダ油でしんなりするまで炒め、熱いうちに鷹の爪と一緒に南蛮酢に漬け込む。

サンマの表面の塩をクッキングペーパーでぬぐい、両面こんがり焼き、熱いうちに南蛮酢に漬け込む。

サンマを器に盛り付け、野菜をのせて上から南蛮酢をかけて、出来上がり。