衣も美味しい♪かき揚げ丼

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huku×huku
huku×huku @cook_40073692

天ぷら粉で作るから、簡単にサクサク衣ができちゃう♪甘めのつゆ×プリプリえびがたまらない！食べごたえ◎
このレシピの生い立ち
揚げ物好きだからこそ、沢山食べたい!!
衣を軽くした、胃がもたれない理想のかき揚げに(^o^)

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材料

3人分
  1. 玉ねぎ 1個
  2. 人参 1/2本
  3. ささがきごぼう(水煮) 100g
  4. むきえび 200g
  5. A.天ぷら粉 100g
  6. A.冷水 140ml
  7. A.顆粒かつおだし 小さじ2
  8. B.めんつゆ 50ml
  9. B.水 大さじ2
  10. B.砂糖 小さじ1
  11. B.みりん 大さじ2
  12. B.料理酒 大さじ2
  13. 味付のり 6枚
  14. なす 1本
  15. 大葉 6枚
  16. 揚げ油

作り方

  1. 1

    玉ねぎは縦に薄切りにし塩をふりしんなりするまで置く。人参は細切りに。ごぼうはさっと水で洗う。なすは縦に切りあく抜きをする

  2. 2

    Aをボールに入れ、軽く混ぜ合わせる。玉ねぎ･人参･ごぼう･むきえびを入れ、ザックリ混ぜる。

  3. 3

    170℃に熱した油の中にタネをお玉ですくいゆっくりと入れる。下の方が固まってきたら、ひっくり返します。

  4. 4

    薄い茶色になれば揚がり頃です。なす、大葉も揚げましょう。

  5. 5

    鍋にBの調味料を入れ、一煮たちさせる。

  6. 6

    器にご飯をよそい、ちぎった味付のりの上にかき揚げを並べ、つゆをかければ出来上がり♪

コツ・ポイント

(注)油は温度が低いとタネがバラバラになります。入れたら固まるまで触らない!!
大葉は、片面だけにさっと衣をつけると綺麗に揚がります。

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