うなぎのちらし寿司

G ロッソ
G ロッソ @cook_40047933

スタミナのあるうなぎをさっぱりとちらし寿司に。夏ばて解消に。
このレシピの生い立ち
実家のお袋のレシピ

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材料

4人分
  1. ご飯 2合
  2. 酢(寿司酢用) 大さじ4
  3. 砂糖(寿司酢用) 大さじ3
  4. 塩(寿司酢用) 小さじ1弱
  5. 昆布 一切れ
  6. うなぎ蒲焼 大1尾
  7. 2個
  8. 人参 1/4本
  9. いんげん 8本
  10. しめじ 1パック
  11. 大葉 4枚
  12. 桜海老 大さじ4
  13. だし汁(野菜用) 2/1カップ
  14. しょうゆ(野菜用) 大さじ1
  15. みりん(野菜用) 大さじ1
  16. 酒(野菜用) 小さじ1

作り方

  1. 1

    寿司飯を作ります。昆布をいれてご飯をたき、お櫃に空けたら酢、砂糖、塩をまぜ合わせ冷まします。

  2. 2

    ご飯を炊いている間、人参、インゲンは小さく刻んで、しめじと一緒にだし、醤油、みりん、酒で煮ておきます。

  3. 3

    2の煮野菜を冷まし、寿司飯に混ぜ込み、桜海老とうなぎ蒲焼のぶつ切りも混ぜ合わせます。

  4. 4

    器に取り分けたら、金糸卵と細切りにした大葉を載せてできあがり。

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レシピ作者

G ロッソ
G ロッソ @cook_40047933
に公開
子供の頃から食にこだわり続けて40うん年。イタリア在住の経験ありの週末シェフ(男)。なるべくスーパーなどでも入手可能な食材で、こだわるところはこだわって、季節感のある料理をこころがけてます。
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