うちのビーフストロガノフ

numpy's cooksnap of when they made うちのビーフストロガノフ.
まままえゆ
まままえゆ @cook_40088472

秋〜冬への定番料理です♥焦げ目が美味しさのポイント！作ってみてね。
このレシピの生い立ち
毎度の定番料理。

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材料

四人前
  1. 牛肉切り落とし 400g
  2. 玉ねぎ 小3個
  3. キノコ類 なんでも1〜2パック
  4. 赤ワイン カップ1/2
  5. コンソメの素 1〜2個
  6. デミグラスソース 1缶
  7. トマト缶 1缶
  8. ウスターソース 大さじ1
  9. トマトケチャップ 大さじ1
  10. 塩、胡椒 適量
  11. オリーブオイル 適量
  12. クリームチーズ お好み

作り方

  1. 1

    米を研ぎ炊き始める。今日は16穀米で！

  2. 2

    鍋を熱しオリーブオイルを入れ熱くなったところに牛肉を入れる。

  3. 3

    軽く炒め合わせた後、蓋をする。ジュウジュウと必ず音を、立てているくらいの火加減を保ち、火を通す。

  4. 4

    時々蓋を開けては肉を炒め、写真のような焦げ目がついたことを確認。

  5. 5

    そこへ、1センチ幅の輪切りにした玉ねぎを鍋の底の方に入れ、また蓋をする。

  6. 6

    玉ねぎが少し柔らかくなったとこで蓋を開け、キノコを投入し、また蓋をする。
    ジュウジュウと音はキープ。

  7. 7

    キノコも玉ねぎも柔らかくなったところに赤ワインを入れ、水分を使って鍋肌、鍋底の焦げ目を木べらなどでこそげ取る。

  8. 8

    そこへデミグラスソース、トマト缶、コンソメの素、水を入れ弱〜中火でしばらく煮る。今度は焦げ無いよう注意。

  9. 9

    仕上げに、ウスターソース、塩、胡椒で味を整え完成。クリームチーズを添えていただきます。

  10. 10

    こんな感じで、オムライスのソースとしても美味しいですよ♡

コツ・ポイント

焦げ目が旨味のポイントです。耳で鍋の音を聴きながら火加減を調節してください。また、肉は常温にある程度近づけてから加熱してください。
酸味が強い時は、トマトケチャップを足してください。
クリームチーズの他、サワークリーム、生クリームでも可。

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レシピ作者

まままえゆ
まままえゆ @cook_40088472
に公開
花嫁修業未完成のまま遠くで暮らす娘2人、寮で自炊生活の息子のために始めたクックパッドですが、つくレポをいただいて新たな喜びを発見！何の変哲もない家庭料理ですが、レシピ１００件掲載を目標に奮闘中！
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