レバーと砂肝のソテー 柚子胡椒風味❁*+

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haruru✳︎
haruru✳︎ @cook_40055614

ビタミンと鉄分の豊富なレバーと砂肝をたっぷり❁*+塩麹で食感・旨味もup♡ほんのり香る柚子胡椒が食をそそります♡
このレシピの生い立ち
半端な量のレバーがあったので、砂肝と合わせてみました♡レバーは食べるのも調理するのも苦手意識がありましたが、こちらのレシピで克服できました♡同じく苦手な方、ぜひお試しください♡

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材料

2人分
  1. 砂肝
  2. レバー 合わせて250gくらい
  3. 塩麹 それぞれ1割程度
  4. 柚子胡椒 小さじ1
  5. 塩胡椒 適量
  6. 油 大さじ1
  7. しめじ 1袋

作り方

  1. 1

    レバー、砂肝は食べやすくカットしてそれぞれ塩麹に漬けて冷蔵庫で一晩寝かせる。

  2. 2

    常温に戻した1を油を熱したフライパンでソテー。8割方火が通るまで炒める。

  3. 3

    1に石突きを切り落として荒ほぐししたしめじを豆乳。続けて全体に油が回るまで炒める。

  4. 4

    3の汁気を一旦捨てる。

  5. 5

    4を再びソテー。塩胡椒と柚子胡椒を加え味を整えて完成です❁*+

  6. 6

    お肉は食感を残しつつ柔らかく味が染みています❁*+臭みやえぐみも感じられません♡お酒のおつまみにも♡

コツ・ポイント

レバーと砂肝はしっかりと火を通してください♡しめじは他のキノコ類でも❁*+ごま油でも美味しいと思います♡塩麹は焦げやすいので手早くソテーしてください♡汁気を捨てる際は火傷にご注意ください。体調崩しがちな季節の変わり目、お勧めです❁*+

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レシピ作者

haruru✳︎
haruru✳︎ @cook_40055614
に公開
ご覧くださりありがとうございます♡2023秋に結婚して主婦になりました優しい旦那さんと幸せに暮らしています３０歳の時に身体を壊し、それを機に食材や栄養について基礎から勉強しました笑うこと、食べることは生きる源だと実感しました私のレシピで多忙な旦那さんだけでなく、同じ境遇の方達の助けになれば嬉しいなとレシピ作りを再開しましたご覧頂けたら幸いですどうぞ宜しくお願いします⭐︎✳︎
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