なすの揚げだし風おひたし

あいぱらりん's cooksnap of when they made なすの揚げだし風おひたし.
jackychappy
jackychappy @cook_40021397

冷めてもおいしい簡単なすのおひたし。とろとろの食感で子供もパクパク～!(^^)!
このレシピの生い立ち
4歳の娘が食べるなす料理として考えました。パクパク食べました！

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材料

二人分
  1. なすび 3本
  2. 大根おろし 大さじ２
  3. ごま油 適量
  4. 摺りゴマ(白でも黒でも) 適量
  5. ●醤油 大さじ２
  6. ●みりん 大さじ２
  7. ●砂糖 大さじ1.5～２(お好み)

作り方

  1. 1

    なすはヘタを取り縦半分に切って、皮に格子状に切り込みを入れて味がしみやすくする。

  2. 2

    ●の調味料をバットやボールにあらかじめ作っておく。※甘さはお好みで。

  3. 3

    フライパンに大目のごま油を入れ熱し、１のなすを皮目とは逆の方から両面じっくり柔らかくなるまで揚げ焼きにする。

  4. 4

    なすがしんなりしたら熱いうちに２の調味料に浸し、全体になじんだら摺りゴマと大根おろしを回しかける。

コツ・ポイント

なすは油を吸うのでけっこう大目の油をひいてください。
大人用には調味料に「鷹の爪」を入れてもおいしいです。なすはあまり細かく切ると崩れてしまうので縦半分くらいがちょうどいいと思います。漬け込むとお箸でとろっと切れますよ。

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レシピ作者

jackychappy
jackychappy @cook_40021397
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一人娘は高校生に。そんな娘が簡単に作れるおいしいお料理を模索中！レシピの更新はなかなかできませんが、毎日お料理楽しんでます(^^)
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