梨とイカとキノコで♪すだち風味のマリネ

ふんわりしょこら's cooksnap of when they made 梨とイカとキノコで♪すだち風味のマリネ.
あっこ姉's cooksnap of when they made 梨とイカとキノコで♪すだち風味のマリネ.
だんな様は料理人
だんな様は料理人 @kyoko_kitchen

さっぱりとした酢橘の風味。 梨の甘みがアクセント♪後味すっきりのマリネの出来上がりです＾＾
このレシピの生い立ち
実家の庭で毎年大量になる酢橘と
先日大量に購入してきたイカを使ってマリネにしました

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材料

  1. イカ（胴体） 1杯分
  2. しめじ 1/4房
  3. 椎茸 2枚
  4. 人参（千切り） ３ｃｍ
  5. 酢橘（薄切り） １個
  6. 玉ねぎ（薄切り） 1/8個
  7. 梨（幸水） 1/4個
  8. マリネ液
  9. 酢橘のしぼり汁（注：１） ２個分（注：１）
  10. 砂糖 小さじ1/3
  11. 塩 小さじ1/4
  12. オリーブオイル 大さじ２
  13. にんにくすりおろし １かけ分
  14. 粒マスタード 小さじ1/2
  15. みりん 小さじ１（お好み）
  16. 薄口しょうゆ ひとたらし

作り方

  1. 1

    イカは両面に浅く隠し包丁を入れて、細切り。玉ねぎは薄切りにして塩一つまみでもむ。マリネ液を合わせておく。

  2. 2

    イカ、人参、きのこを茹で水気をよく切り冷ましておく。玉ねぎはよく絞る。梨はイカより少し細めに切る。

  3. 3

    すべてを合わせて冷蔵庫で１時間以上味をなじませる。翌日以降まで保存する際には、輪切りの酢橘を取り除く。苦みがでるので。

  4. 4

    ＊あっこ姉さんから教えていただきました：酢橘の風味を楽しみたい方は、食べる直前に和えてください♪

コツ・ポイント

マリネ液に入れるみりんはお好みで。
酸味がきつい時にみりんを入れると、酸味を抑えることができます。
注：１　酢橘が手に入らない時には、酢でOKですよ→酢大さじ３で代用してね

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レシピ作者

だんな様は料理人
だんな様は料理人 @kyoko_kitchen
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自宅が割烹料理店。だんな様は板前。　　　　　女将業奮闘中！たくさんのつくれぽありがとうございます。ひとつひとつ拝見しております*ˊᵕˋ*
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